تم الكشف عن سر جاذبية رقائق البطاطس والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

وجدت مونيكا بيشتسريدر وزملاؤها من جامعة إيرلانجن في ألمانيا أن الفئران ، التي لديها خيار ، تنجذب نحو الطعام مع مزيج معين من الدهون والكربوهيدرات. الصيغة السحرية هي 50 إلى 35 ، أي الطعام الذي يحتوي على 35٪ دهون و 50٪ كربوهيدرات. ويتزامن ذلك تمامًا مع رقائق البطاطس والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. نُشرت هذه الدراسة في 17 مارس في مجلة Nature .

أثناء التطور ، تعلم الجسم تراكم أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية في يوم ممطر. ينتج الدماغ ، الذي يتلقى سعرات حرارية ، الدوبامين ، مما يشجع على امتصاص الأطعمة المغذية. على هذا الأساس ، وعلى خلفية توافر الطعام ، يميل بعض الناس إلى الإفراط في تناول الطعام ، مما يؤدي إلى السمنة. العلماء يسمون هذه الظاهرة "فرط البلع hedonic "- ميل إلى امتصاص الطعام الذي لا يرتبط بالحاجة إلى تجديد احتياطيات الطاقة.



هناك وجهة نظر مفادها أن الدماغ يفضل ببساطة الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. تحقق الباحثون من صحة هذا البيان - ما إذا كانت الفئران التجريبية تختار الطعام بناءً على محتوى السعرات الحرارية ، أو تفضل إما من توليفات المغذيات.

تلقت ثلاث مجموعات من الفئران طعامًا مختلفًا: الأول - الرقائق بكميات غير محدودة ، والثاني - الطعام العادي ، والثالث - الطعام بنفس نسبة الدهون والكربوهيدرات كما هو الحال في الرقائق. ثم ، باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي ، درس الباحثون أي أجزاء من الدماغ تشارك في التفاعل مع الطعام.



استهلكت الفئران بفرح الطعام بصيغة سحرية 50:35. تناول معظم الأشخاص التجريبيين نصف المعدل اليومي في جلسة واحدة. من المعروف أن الكربوهيدرات هي سعرات حرارية "سريعة" جدًا يعالجها الجسم على الفور إلى طاقة. هناك سعرات حرارية أكثر لكل وحدة من الدهون ، ولكن من الصعب استخراجه ، ويتم استخدامها "في الاحتياطي". على الأرجح ، في عملية التطور اتضح أن الجمع بين "50 إلى 35" هو الأكثر كفاءة في استخدام الطاقة.

الشخص ليس فأرًا ، ولكن معظم الناس لا يستطيعون مقاومة الرقائق ، وقبل تناول جميع الرقائق من العبوة المفتوحة بالكامل. تُعرف الشوكولاتة أيضًا ليس فقط كوسيلة للإشباع السريع ، ولكن أيضًا الطعام لرفع المزاج بسرعة - على ما يبدو ، يكافأ الدماغ صاحبه على الحصول على الطاقة بالنسب الصحيحة.



همم هل حان الوقت لتناول الشاي؟ ..