Das Geheimnis der Anziehungskraft von Kartoffelchips, Schokolade und Erdnussbutter wird gelüftet

Monika Pischetsrieder und Kollegen von der Universität Erlangen in Deutschland stellten fest, dass Ratten mit einer Wahl zu Nahrung mit einer bestimmten Kombination von Fetten und Kohlenhydraten tendieren. Die Zauberformel lautet 50 bis 35, dh Lebensmittel, die 35% Fett und 50% Kohlenhydrate enthalten. Und es fällt fast vollständig mit Kartoffelchips, Schokolade und Erdnussbutter zusammen. Diese Studie wurde am 17. März in der Zeitschrift Nature veröffentlicht .

Während der Evolution hat der Körper gelernt, an einem regnerischen Tag so viele Kalorien wie möglich anzusammeln. Das Gehirn, das Kalorien erhält, produziert Dopamin und fördert die Aufnahme nahrhafter Lebensmittel. Auf dieser Grundlage und vor dem Hintergrund der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln neigen manche Menschen zu übermäßigem Essen, was zu Fettleibigkeit führt. Wissenschaftler nennen dieses Phänomen "hedonische Hyperphagie "- eine Tendenz zur Aufnahme von Nahrungsmitteln, die nicht mit der Notwendigkeit der Wiederauffüllung von Energiereserven zusammenhängt.



Es gibt einen Standpunkt, dass das Gehirn einfach kalorienreiche Nahrungsmittel bevorzugt. Die Forscher überprüften die Gültigkeit dieser Aussage - ob experimentelle Ratten Futter aufgrund ihres Kaloriengehalts wählen oder bevorzugen entweder aus Nährstoffkombinationen.

Drei Gruppen von Ratten erhielten unterschiedliche Nahrung: die erste - Chips in unbegrenzten Mengen, die zweite - reguläre Nahrung, die dritte - Nahrung mit dem gleichen Verhältnis von Fett und Kohlenhydraten wie in Chips. Anschließend untersuchten die Forscher mithilfe der MRT, welche Teile des Gehirns an der Reaktion auf Lebensmittel beteiligt sind.



Ratten verzehrten freudig Futter mit einer Zauberformel von 50:35. Die meisten Versuchspersonen aßen die Hälfte der täglichen Norm. Es ist bekannt, dass Kohlenhydrate sehr „schnelle“ Kalorien sind, die der Körper sofort in Energie umwandelt. Es gibt mehr Kalorien pro Masseeinheit Fett, aber es ist schwieriger zu extrahieren und sie werden "in Reserve" verwendet. Im Verlauf der Evolution stellte sich höchstwahrscheinlich heraus, dass die Kombination von „50 bis 35“ am energieeffizientesten ist.

Eine Person ist keine Ratte, aber die meisten Menschen können den Chips wirklich nicht widerstehen, und bevor sie alle Chips aus der gesamten Packung essen, öffnen sie sich. Schokolade ist nicht nur als Mittel zur schnellen Sättigung bekannt, sondern auch als Lebensmittel, um die Stimmung schnell zu verbessern - anscheinend belohnt das Gehirn seinen Besitzer für den Erhalt von Energie im richtigen Verhältnis.



Hmm Ist es Zeit, etwas Tee zu trinken?