Los ratones no tienen la culpa de nadaEpĂgrafe— ,
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ÂżQuiĂ©n en la infancia no estaba interesado en el origen de los agujeros en el queso ? Wikipedia afirma que son el resultado de la liberaciĂłn de diĂłxido de carbono por la bacteria Propionibacter shermani, que se acumula en forma de burbujas. Esto fue conocido por un estudio realizado por el cientĂfico estadounidense William Clark, quien publicĂł su trabajo sobre este tema en 1917.Pero los cientĂficos suizos refutan esta opiniĂłn establecida desde hace mucho tiempo. Curiosos desde la infancia hasta la edad adulta, los investigadores de Agroscope, un centro de investigaciĂłn agrĂcola estatal suizo, han argumentado que los agujeros son el resultado de pedazos microscĂłpicos de heno en la leche cruda. El trabajo se realizĂł en conjunto con los laboratorios estatales de ciencias aplicadas y tecnologĂa en Suiza.ResultĂł que cuando se utilizan mĂ©todos de ordeño modernos y cubos estĂ©riles sellados para la leche, los agujeros del queso desaparecen. En los Ăşltimos 15 años, los agujeros en los quesos suizos han desaparecido gradualmente, a medida que más y más agricultores comenzaron a cambiar a equipos modernos.
Equipo moderno en granjas: losinvestigadores llegaron a esta conclusiĂłn basándose en observaciones periĂłdicas de la maduraciĂłn del queso mediante tomografĂa computarizada . Las observaciones se llevaron a cabo durante 130 dĂas.El queso es uno de los alimentos más antiguos. Los historiadores discuten sobre dĂłnde comenzĂł la producciĂłn de queso. Los hallazgos más antiguos datan de 5500 a. C. y fueron descubiertos en el territorio de la Polonia moderna. En Rusia, antes de Pedro el Grande, el queso se producĂa de forma "natural y cruda", es decir, sin tratamiento tĂ©rmico. Por lo tanto, se llamaba queso. Bajo Pedro I, las variedades de queso europeas aparecieron en Rusia.