Le secret de l'attrait des croustilles, du chocolat et du beurre d'arachide est révélé

Monika Pischetsrieder et ses collègues de l'Université d'Erlangen en Allemagne ont découvert que les rats, ayant le choix, gravitent vers la nourriture avec une certaine combinaison de graisses et de glucides. La formule magique est de 50 à 35, c'est-à-dire des aliments qui contiennent 35% de matières grasses et 50% de glucides. Et cela coïncide presque complètement avec les croustilles, le chocolat et le beurre d'arachide. Cette étude a été publiée le 17 mars dans la revue Nature .

Au cours de l'évolution, le corps a appris à accumuler autant de calories que possible un jour de pluie. Le cerveau, qui reçoit des calories, produit de la dopamine, favorisant l'absorption des aliments nutritifs. Sur cette base, et dans le contexte de la disponibilité de la nourriture, certaines personnes ont tendance à trop manger, ce qui conduit à l'obésité. Les scientifiques appellent ce phénomène "hyperphagie hédonique "- une tendance à absorber les aliments qui n'est pas liée à la nécessité de reconstituer les réserves d'énergie.



Il existe un point de vue selon lequel le cerveau préfère simplement les aliments riches en calories. soit à partir de combinaisons de nutriments.

Trois groupes de rats ont reçu des aliments différents: le premier - chips en quantité illimitée, le deuxième - nourriture régulière, le troisième - nourriture avec le même rapport de graisses et de glucides que dans les chips. Ensuite, en utilisant l'IRM, les chercheurs ont étudié quelles parties du cerveau sont impliquées dans la réaction aux aliments.



Les rats consommaient joyeusement de la nourriture avec une formule magique de 50:35. La plupart des sujets expérimentaux ont mangé la moitié de la norme quotidienne en une seule séance. On sait que les glucides sont des calories très «rapides» que le corps transforme immédiatement en énergie. Il y a plus de calories par unité de masse grasse, mais c'est plus difficile à extraire, et ils sont utilisés "en réserve". Très probablement, dans le processus d'évolution, il s'est avéré que la combinaison de «50 à 35» est la plus économe en énergie.

Une personne n'est pas un rat, mais la plupart des gens ne peuvent vraiment pas résister aux chips, et avant de manger toutes les chips de l'emballage ouvert. Le chocolat est également connu non seulement comme un moyen de saturer rapidement, mais aussi comme un aliment pour élever rapidement l'humeur - apparemment, le cerveau récompense son propriétaire pour la réception d'énergie dans la bonne proportion.



Hmm Est-il temps de prendre un thé? ..