Rahasia dari daya tarik keripik kentang, cokelat, dan selai kacang diungkapkan

Monika Pischetsrieder dan koleganya dari Universitas Erlangen di Jerman menemukan bahwa tikus, yang memiliki pilihan, condong ke arah makanan dengan kombinasi lemak dan karbohidrat tertentu. Formula ajaibnya adalah 50 hingga 35, yaitu makanan yang mengandung 35% lemak dan 50% karbohidrat. Dan itu hampir sepenuhnya bertepatan dengan keripik kentang, cokelat, dan selai kacang. Studi ini dipublikasikan pada 17 Maret di jurnal Nature .

Selama evolusi, tubuh telah belajar mengakumulasi kalori sebanyak mungkin pada hari hujan. Otak, menerima kalori, menghasilkan dopamin, mendorong penyerapan makanan bergizi. Atas dasar ini dan di tengah ketersediaan makanan pada beberapa orang, kecenderungan untuk makan berlebihan terbentuk, yang mengarah pada obesitas. Para ilmuwan menyebut fenomena ini "hedonic hyperphagia "- kecenderungan untuk menyerap makanan yang tidak terkait dengan kebutuhan untuk mengisi kembali cadangan energi.



Ada sudut pandang bahwa otak hanya lebih suka makanan berkalori tinggi. Para peneliti memeriksa validitas pernyataan ini - apakah tikus percobaan memilih makanan berdasarkan pada konten kalori, atau memberikan preferensi kepada setiap baik dari kombinasi nutrisi.

Tiga kelompok tikus menerima makanan yang berbeda: keripik pertama dalam jumlah tak terbatas, makanan kedua - reguler, ketiga - makanan dengan rasio lemak dan karbohidrat yang sama seperti pada keripik. Kemudian, menggunakan MRI, para peneliti mempelajari bagian otak mana yang terlibat dalam reaksi terhadap makanan.



Tikus dengan gembira mengonsumsi makanan dengan formula ajaib 50:35. Sebagian besar subjek eksperimen memakan setengah dari norma harian dalam satu duduk. Diketahui bahwa karbohidrat adalah kalori yang sangat "cepat" sehingga tubuh segera memproses menjadi energi. Ada lebih banyak kalori per unit massa lemak, tetapi lebih sulit untuk diekstraksi dan mereka digunakan "sebagai cadangan". Kemungkinan besar, dalam proses evolusi ternyata kombinasi "50 hingga 35" adalah yang paling hemat energi.

Seseorang bukan tikus, tetapi kebanyakan orang benar-benar tidak bisa menahan keripik, dan sebelum makan semua keripik dari paket terbuka keseluruhan. Cokelat juga dikenal tidak hanya sebagai sarana untuk cepat jenuh, tetapi juga makanan untuk dengan cepat meningkatkan suasana hati - rupanya, otak menghargai pemiliknya untuk penerimaan energi dalam proporsi yang tepat.



Hmm Apakah sudah waktunya untuk minum teh? ..