O segredo do apelo das batatas fritas, chocolate e manteiga de amendoim é revelado

Monika Pischetsrieder e colegas da Universidade de Erlangen, na Alemanha, descobriram que os ratos, com uma escolha, gravitam em direção aos alimentos com uma certa combinação de gorduras e carboidratos. A fórmula mágica é de 50 a 35, ou seja, alimentos que contêm 35% de gordura e 50% de carboidratos. E coincide quase completamente com batatas fritas, chocolate e manteiga de amendoim. Este estudo foi publicado em 17 de março na revista Nature .

Durante a evolução, o corpo aprendeu a acumular o máximo de calorias possível em um dia chuvoso. O cérebro, recebendo calorias, produz dopamina, incentivando a absorção de alimentos nutritivos. Nesta base, e no contexto da disponibilidade de alimentos, algumas pessoas tendem a comer demais, levando à obesidade. Os cientistas chamam esse fenômeno "hiperfagia hedônica "- uma tendência a absorver alimentos que não estão relacionados à necessidade de reabastecer reservas de energia.



Há um ponto de vista de que o cérebro simplesmente prefere alimentos com alto teor calórico. Os pesquisadores verificaram a validade dessa afirmação - se ratos experimentais escolhem alimentos com base no conteúdo calórico ou dão preferência a qualquer seja a partir de combinações de nutrientes.

Três grupos de ratos receberam alimentos diferentes: o primeiro - chips em quantidades ilimitadas, o segundo - alimentos regulares, o terceiro - alimentos com a mesma proporção de gordura e carboidratos que os chips. Então, usando a ressonância magnética, os pesquisadores estudaram quais partes do cérebro estão envolvidas na reação aos alimentos.



Os ratos consumiram com alegria alimentos com uma fórmula mágica de 50:35. A maioria dos sujeitos experimentais comeu metade da norma diária em uma sessão. Sabe-se que os carboidratos são calorias muito "rápidas" que o corpo processa imediatamente em energia. Existem mais calorias por unidade de massa de gordura, mas é mais difícil extrair e elas são usadas "em reserva". Muito provavelmente, no processo de evolução, descobriu-se que a combinação de "50 a 35" é a mais eficiente em termos de energia.

Uma pessoa não é um rato, mas a maioria das pessoas realmente não consegue resistir às batatas fritas e antes de comer todas as batatas fritas de todo o pacote aberto. O chocolate também é conhecido não apenas como um meio de saturar rapidamente, mas também de alimentos para aumentar rapidamente o humor - aparentemente, o cérebro recompensa seu dono pelo recebimento de energia na proporção certa.



Hmm Está na hora de tomar um chá?